Ofício das baianas de acarajé
Carregando...
Data
2007
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Iphan
Resumo
Este bem cultural de natureza imaterial, inscrito no Livro dos Saberes em 2005, consiste em uma prática tradicional de produção e venda, em tabuleiro, das chamadas comidas de baiana, feitas com azeite de dendê e ligadas ao culto dos orixás, amplamente disseminadas na cidade de Salvador, Bahia.
Descrição
92 p.
Dossiè Iphan; 6
Sumário
10 APRESENTAÇÃO
12 prefácio
14 identificação
15 Ofício das baianas de acarajé
19 Acarajé dos orixás
22 Comida de santo, comida de gente, meio de vida
25 Relação do Ofício com a Feira de São Joaquim
26 Modo de fazer e significados dos principais itens alimentares tradicionais que compõem o acarajé
32 Traje de baiana
36 Relação do ofício com as festas de largo
44 No tabuleiro da baiana tem...
52 o acarajé na contemporaneidade
56 Dinâmica e mudanças - o sentido do registro
60 O desafio da salvaguarda
64 fontes bibliográficas
65 referências fotográficas e iconográficas
66 anexos
66 Atores sociais: os informantes
67 Decreto-lei Municipal nº 12.175
de 25 de novembro de 1998
72 Certidão de patrimônio
imaterial nacional
73 Referências bibliográficas sobre
o ofício das baianas de acarajé
Palavras-chave
Acarajé, Patrimônio imaterial, Cozinheiras, Culinária, Bahia, Cultura afro-brasileira
Citação
INSTITUTO DO PATRIMÔNIO HISTÓRICO E ARTÍSTICO NACIONAL (BRASIL). Ofício das baianas de acarajé. Brasília: Iphan, 2007. 92 p. (Dossiê Iphan, v. 6). ISBN 9788573340563.