http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Brasil)2025-07-162025-07-162007INSTITUTO DO PATRIMÔNIO HISTÓRICO E ARTÍSTICO NACIONAL (BRASIL). Ofício das baianas de acarajé. Brasília: Iphan, 2007. 92 p. (Dossiê Iphan, v. 6). ISBN 9788573340563.9788573340563https://bibliotecadigital.iphan.gov.br/handle/123456789/64992 p. Dossiè Iphan; 6 Sumário 10 APRESENTAÇÃO 12 prefácio 14 identificação 15 Ofício das baianas de acarajé 19 Acarajé dos orixás 22 Comida de santo, comida de gente, meio de vida 25 Relação do Ofício com a Feira de São Joaquim 26 Modo de fazer e significados dos principais itens alimentares tradicionais que compõem o acarajé 32 Traje de baiana 36 Relação do ofício com as festas de largo 44 No tabuleiro da baiana tem... 52 o acarajé na contemporaneidade 56 Dinâmica e mudanças - o sentido do registro 60 O desafio da salvaguarda 64 fontes bibliográficas 65 referências fotográficas e iconográficas 66 anexos 66 Atores sociais: os informantes 67 Decreto-lei Municipal nº 12.175 de 25 de novembro de 1998 72 Certidão de patrimônio imaterial nacional 73 Referências bibliográficas sobre o ofício das baianas de acarajéEste bem cultural de natureza imaterial, inscrito no Livro dos Saberes em 2005, consiste em uma prática tradicional de produção e venda, em tabuleiro, das chamadas comidas de baiana, feitas com azeite de dendê e ligadas ao culto dos orixás, amplamente disseminadas na cidade de Salvador, Bahia.pt-BRhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2AcarajéPatrimônio imaterialCozinheirasCulináriaBahiaCultura afro-brasileiraLivro/Livro eletrônicoIphan